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| 乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质 , 食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性 , 是一种高效、无毒、安全、性能卓越的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。 |
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| 净重：500g/瓶,1000g/瓶 |
5g/包 样品 |
| 毛重：580g/瓶,1120g/瓶 |
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| 净重：500g/瓶,1000g/瓶 |
净重：15kg/桶,25kg/桶 |
| 毛重：580g/瓶,1120g/瓶 |
毛重：16.5kg/桶,27.5kg/桶 |
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| 净重：10kg/箱,20kg/箱 |
样品 |
| 毛重: 12.5kg/箱,24kg/箱 |
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产品名称： |
伟日牌乳酸链球菌素 |
分 子 式： |
C143H228O37N42S7 |
分 子 量： |
3348 |
产品代码： |
中国： 17.019 |
INS ： 234 |
CAS ： 1414-45-5 |
产品质量指标 |
项 目 |
指 标 |
外 观 |
灰白色固体粉末 |
含 量(IU/mg) |
≥ 1000 |
干燥失重(%) |
≤ 3 |
重 金 属(%)
(以Pb计)(mg/kg) |
≤ 0.001 |
≤ 10 |
砷(%) |
≤ 0.0001 |
氯化钠(%) |
≥ 50 |
菌落总数 (cuf/g) |
≤ 10 |
大肠杆菌(MPN/100g) |
≤ 30 |
沙门氏菌 |
25g中不能检出 |
稳定性 |
乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为 47%；在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。 |
溶解度 |
乳酸链球菌素溶于水，不溶于非极性溶剂，溶解度随 pH值的升高而降，随温度的升高而升高。
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抗菌活性 |
乳酸链球菌素能有效抑杀革兰氏阳性菌，尤其对产芽胞细菌有很好抑制效果。一般认为对革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌无效，但在一定条件下（如冷冻，加热、低pH值和螯合剂EDTA处理），乳酸链球菌素可以抑制一些如抑制沙门氏菌（Salmonella spp）、志贺菌Shigella spp）、克雷伯氏（Klebsiell spp）和大肠杆菌（Escherichia coli ）等革兰氏阴性细菌的生长。 |
使用方法 |
用冷开水（或蒸馏水）制成 5% 左右水悬液或直接加入食品中充分搅拌均匀。 |
参考用量 |
一般使用量为0.05/kg-0.1ｇ/kg 。产品的类型、原材料的质量、生产的工艺、货架期的要求、贮藏的条件将直接影响添加量的多少。 |
包装及贮藏 |
A.包装: |
1000克/瓶 20瓶/箱也可根据用户要求进行包装。 |
B.贮藏: |
本厂包装，2℃—15℃、密封干燥、避免阳光直射的条件下保质期为24个月。 |
乳酸链球菌素在不同溶剂中的溶解度 |
溶剂 |
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效价（IU/ml） |
蒸馏水(PH5.9) |
50.0 |
2×106 |
饮用水(PH 7.10) |
49.0 |
1.96×106 |
稀盐酸溶液(0.02N) |
118.0 |
4.72×106 |
氯化钠(2%) |
47.9 |
1.91×106 |
脱脂奶 |
87.5 |
3.5×106 |
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