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纳他霉素(Natamycin) 性能简介
纳他霉素(Natamycin)，又称匹马菌素或游霉素，是由Streptomyces natalensis和Streptomyces chatanoogen等链霉菌发酵产生的一种多烯大环内酯类真菌抑制剂, 也是目前国际上唯一获得批准的一种高效、广谱、安全的抗真菌生物食品防腐剂，可用于抑制食品中的霉菌、酵母生长。产品对人体十分安全、可靠，又不影响产品风味。至今已有40多个国家批准应用，广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品等。我国于1996年批准纳他霉素用作食品防腐剂，用于乳酪、肉制品、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品加工器皿表面等，残留量不得超过10 mg/kg。
安全性与毒性
纳他霉素对人体无毒，而且无致突变、致癌、致畸和致敏作用，并且很难被哺乳动物消化道吸收。耐药性的研究表明，未见有霉菌和酵母菌对纳他霉素有异常的耐药性。
ADI 0~0.3mg/kg (FAO/WHO, 1994)。可安全用于食品（FDA, 172.155,1994）
溶解度
纳他霉素微溶于水, 在乙醇中的溶解度稍大, 可溶于稀盐酸及冰醋酸和二甲基亚枫等，难溶于大部分有机溶剂。室温下在水中的溶解度为30～100mg/L，在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，但同时活性会有所降低。 |
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| 净重：250g/瓶,500g/瓶 |
净重：250g/瓶,500g/瓶 |
| 毛重：290g/瓶,560g/瓶 |
毛重：290g/瓶,560g/瓶 |
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伟日牌纳他霉素质量标准 |
项 目 |
指 标 |
外 观 |
米色至奶黄色粉末 |
| 含量（干基计） |
≥ 50% |
pH |
5.0-7.5 |
| 水分 |
≤6%-9%（真空度666.5Pa, 60℃, P2O5干燥） |
砷(AS, GT-3） |
≤1mg/kg |
重 金 属(%)
(以Pb计)(mg/kg) |
≤0.002 |
细菌总数 |
≤100cfu/g |
产品技术资料
产品名称：伟日牌纳他霉素
Product Name: WeiRi-Brand Natamycin
分子式 Molecular Formula：C33H47NO13
分子量 Molecular Weight：665．73
分子结构式Molecular structure ：
产品代码：INS: 235 CAS: 7681-93-8
稳定性
许多因素影响纳他霉素稳定性：温度, PH值，光线，氧化剂，重金属等。
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